Joghurt-Pulver - Yoghurtpulver

 

 

Joghurtpulver

Sprühgetrocknetes Magermilch Joghurtpulver,   
Der Magermilchjoghurt hat eine kräftige Säure (pH zwischen 4,1 und 4,3) und einen aromatischen Geschmack  Durch den sanften Trocknungsprozess wird diese Balance weitestgehend erhalten.
Joghurtpulver bringt überall dort intensiven Geschmack, wo die im Frischjoghurt enthaltene Wassermenge technologisch nicht mit den Produkteigenschaften vereinbar ist und dennoch nicht auf Aromen verzichtet werden soll. Auf einfachem Weg erzielt man den intensiven Geschmack für z.B.  Joghurtsahne-Torte, Füllungen für Pralinen Joghurt Brot oder Speiseeis.

Unser Joghurtpulver ist ein  Clean-Label-Produkt  ohne Zusatzstoffe

Rein rechnerisch entsteht aus 

100g Joghurt Pulver 960g Joghurt Masse  ( 100g Pulver + 860g Wasser )

Wenn das Pulver mit Wasser vermischt wird, ergibt dies jedoch keinen Joghurt wie man ihn aus dem Becher kennt. Das ist durch die Sprühtrocknung bedingt

die Struktur ist anders und  eher flüssig.

Anwendung

Für Brot und Brötchen:  mit „Joghurt“ auf 1kg Mehl ca 20g Joghurtpulver .

Für Joghurtsahnetorte auf 1 Liter Sahne 70g Joghurt Pulver und 400g Wasser 

Für Joghurt-Eis verwenden Sie ca. 70g Joghurtpulver pro kg Eismasse

Zutaten:
Magermilch-Joghurtpulver

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert 1480 kJ     Kohlenhydrate 42 g   354 kcal        Zucker    42 g Fett 1,0 g     Eiweiß 35 g    ges. Fettsäuren 0,6 g     Salz 0,9 g